![\"A0CG0004161\"](\"http:\/\/www.andira.org.mx\/website\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/A0CG0004161-300x188.jpg\")
Comprimir la nieve en pozos aislados con pasto, paja y ramas de \u00e1rboles, con el prop\u00f3sito de usarla durante la \u00e9poca de calor, fue uno de los primeros m\u00e9todos utilizados por griegos y romanos para mantener un lugar fresco.<\/p>\nEl intento por mantener bajas temperaturas para conservar alimentos o mantener un clima agradable en los espacios, ha incluido diversos inventos por d\u00e9cadas, los cuales han evolucionado de manera dr\u00e1stica hasta el descubrimiento de la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica<\/p>\n
Sina\u00ed Romo<\/p>\n
Comprimir la nieve en pozos aislados con pasto, paja y ramas de \u00e1rboles, con el prop\u00f3sito de usarla durante la \u00e9poca de calor, fue uno de los primeros m\u00e9todos utilizados por griegos y romanos para mantener un lugar fresco.<\/p>\n
A medida que se depositaba la nieve dentro de los pozos, se rociaban con agua helada y se cubr\u00eda con paja y tablas que aislaban el hielo del calor exterior, de esta manera conservaban hielo preparado en invierno.<\/p>\n
Los egipcios, por ejemplo, llenaban vasijas de arcilla porosa con agua que se colocaban sobre gruesos lechos de paja a lo largo de la noche. Si las condiciones atmosf\u00e9ricas eran favorables, se obten\u00edan finas capas de hielo en la superficie. La paja imped\u00eda la conducci\u00f3n del calor, mientras que la forma de las vasijas facilitaba la evaporaci\u00f3n y la p\u00e9rdida de calor por radiaci\u00f3n, manteniendo la frescura por un periodo largo de tiempo.<\/p>\n
La utilizaci\u00f3n de los procesos qu\u00edmicos mediante mezclas refrigerantes se implement\u00f3 en India desde el siglo IV, donde se descubri\u00f3 que, a\u00f1adiendo ciertas sales al agua, se consegu\u00eda disminuir su temperatura. As\u00ed, se introdujeron los sorbetes, usando una mezcla de nieve con salitre.<\/p>\n
En el siglo XVII, las mezclas refrigerantes fueron utilizadas en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica por Robert Boyle y por el astr\u00f3nomo franc\u00e9s Philippe Laire.\u00a0Mientras que para el siglo XVIII, numerosos f\u00edsicos y qu\u00edmicos emplean mezclas refrigerantes en el laboratorio. Antoine Baum\u00e9, qu\u00edmico franc\u00e9s, invent\u00f3 la escala de are\u00f3metro. Fund\u00f3 industrias para producir cloruro de amonio y acetato de plomo y form\u00f3 hielo artificial<\/p>\n
Dichas mezclas permitieron experimentos a bajas temperaturas, con lo cual, en 1715, utilizando una mezcla de nieve y nitrato de amonio, Daniel Fahrenheit estableci\u00f3 el cero en su term\u00f3metro, y para 1760, Von Braun congel\u00f3 el mercurio a -40 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n
Para 1761, Joseph Black desarroll\u00f3 la teor\u00eda del calor latente de fusi\u00f3n y evaporaci\u00f3n. Tiempo despu\u00e9s (1764), Joseph Priestley descubri\u00f3 el amoniaco y el di\u00f3xido de carbono, que mostraron poseer propiedades termodin\u00e1micas convenientes para utilizarse en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
Por su lado, James Watt fue el hombre que contribuy\u00f3 al desarrollo de la primera m\u00e1quina t\u00e9rmica, la de vapor, y en 1777, Edward Gerald Nairne mejor\u00f3 el aparato dise\u00f1ado por William Cullen, a\u00f1adiendo un peque\u00f1o recipiente con \u00e1cido sulf\u00farico dentro de la campana de vac\u00edo, para absorber vapor de agua y acelerar el proceso.<\/p>\n
Hasta mediados del siglo XIX, exist\u00edan navieras especializadas que transportaban, de Suecia y de los Grandes Lagos de Estados Unidos y Canad\u00e1 a las Indias Orientales, Australia, Las Antillas y Am\u00e9rica del Sur, miles de toneladas de hielo. En esa misma \u00e9poca, numerosos cient\u00edficos, como Von Karsten, en 1840; R\u00fcdorff, en 1869; Pfandler, en 1875 y Brendel, en 1892, estudiaron las leyes que rigen las mezclas frigor\u00edficas y las mezclas de hielo y sal com\u00fan, que permiten disminuir la temperatura hasta 20 grados bajo cero, se emplearon corrientemente para congelar productos alimenticios.<\/p>\n
Jacob Perkins, ingeniero americano, invent\u00f3 la m\u00e1quina que posteriormente ser\u00eda la base de la actual industria de la refrigeraci\u00f3n. Para agosto de 1834 obtuvo una patente para una m\u00e1quina de compresi\u00f3n que trabajaba en un ciclo cerrado.<\/p>\n
La invenci\u00f3n de Perkins consisti\u00f3 en el dise\u00f1\u00f3 una peque\u00f1a planta en la que se elaboraban bloques de hielo, haciendo circular salmuera refrigerada por el \u00e9ter comprimido con un compresor mec\u00e1nico alrededor de unas latas que conten\u00edan el agua.<\/p>\n
M\u00e1s tarde, se le atribuye la primera m\u00e1quina de refrigeraci\u00f3n que funcion\u00f3 comercialmente con \u00e9xito a John Gorrie, un m\u00e9dico que buscaba una m\u00e1quina que produjera hielo y fr\u00edo con el objetivo de ayudar a tratar a sus pacientes de fiebre amarilla.<\/p>\n
No est\u00e1 claro c\u00f3mo lleg\u00f3 a la idea de su m\u00e1quina, pero se sabe que en 1844 ya anunciaba su dise\u00f1o.\u00a0Aunque esta m\u00e1quina se consider\u00f3 comercial, no fue sino hasta 1866 que se cont\u00f3 con el primer aparato patentado,\u00e9ste fue una creaci\u00f3n de Edmond Carr\u00e9, quien contribuyo de manera significativa en el posterior desarrollo de los paratos de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
En 1857, James Harrison invent\u00f3 una m\u00e1quina de compresi\u00f3n comercial, cuyo prototipo fabricaba ocho kilos de hielo por hora. Sin embargo, la primera m\u00e1quina de refrigeraci\u00f3n continua, realmente operativa, la construy\u00f3 Carl Ritter en 1874.<\/p>\n
M\u00e1s adelante, Emilio Carbonell, en 1904, y Jos\u00e9 Gres, en 1912, registraron patentes espa\u00f1olas de mezclas refrigerantes para conservar alimentos.<\/p>\n
En 1909, Maurice Leblanc utiliz\u00f3 la evaporaci\u00f3n del agua a baja presi\u00f3n como procedimiento de refrigeraci\u00f3n en las m\u00e1quinas con eyectores de vapor.<\/p>\n
Aunque fueron diversos los inventos que surgieron para el enfriamiento, no se les consider\u00f3 alternativas para refrigeraci\u00f3n sino hasta la invenci\u00f3n de los m\u00e9todos continuos, como la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica.<\/p>\n
Este tipo de refrigeraci\u00f3n se obtuvo por diversos caminos, aunque todos bas\u00e1ndose en la expansi\u00f3n de un fluido. La primicia de la obtenci\u00f3n de fr\u00edo (por evaporaci\u00f3n) se adjudica a William Cullen, quien se interes\u00f3 en el fen\u00f3meno de la evaporaci\u00f3n de l\u00edquidos y realiz\u00f3 muchos experimentos en las que herv\u00eda l\u00edquidos bajo vac\u00edo, as\u00ed observ\u00f3 que se pod\u00eda producir hielo mec\u00e1nicamente evaporando l\u00edquidos vol\u00e1tiles.<\/p>\n
Por su parte, el posterior desarrollo de la refrigeraci\u00f3n continua se centr\u00f3 en Europa, Australia y Estados Unidos, y bajo la amenaza de la Guerra Civil, se vio en la necesidad de contar con una fuente de hielo independiente, lo que aceler\u00f3 el camino de la industria de la refrigeraci\u00f3n mec\u00e1nica.<\/p>\n
Los principios de la refrigeraci\u00f3n fueron dif\u00edciles, pues los constructores de m\u00e1quinas refrigerantes imitaban las m\u00e1quinas de vapor, de modo que los equipos eran de poco rendimiento y se averiaban frecuentemente.<\/p>\n
Por otra parte, tambi\u00e9n se lleg\u00f3 a decir que el hielo artificial era perjudicial para la salud, al igual que el \u00e9ter et\u00edlico. Por ello, pronto se le dio paso al amoniaco, al di\u00f3xido de azufre y al di\u00f3xido de carbono, pero tambi\u00e9n se buscaban refrigerantes m\u00e1s seguros y de mejor rendimiento.<\/p>\n
Esta b\u00fasqueda culmin\u00f3 en 1930, cuando Thomas Midgley, Jr., de Dupont, anunci\u00f3 el primer fluorocarbono, el Freon-12 y con ello, el comienzo de una nueva era de la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
Tomada de Cero Grados Celcius<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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