{"id":8154,"date":"2017-08-21T07:10:16","date_gmt":"2017-08-21T07:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.andira.org.mx\/?p=8154"},"modified":"2017-08-21T07:10:16","modified_gmt":"2017-08-21T07:10:16","slug":"la-clave-del-transporte-refrigerado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/2017\/08\/21\/la-clave-del-transporte-refrigerado\/","title":{"rendered":"La clave del transporte refrigerado"},"content":{"rendered":"

El transporte refrigerado representa uno de los eslabones m\u00e1s d\u00e9biles en la cadena de fr\u00edo, debido a las distintas actividades que se pasan por alto. Por su importancia, resulta vital mejorarlas para conservar la calidad de los productos.<\/em><\/p>\n

El reto para los especialistas HVACR es estar informado sobre las mejores pr\u00e1cticas para lograr una eficiente cadena de fr\u00edo.<\/em><\/span>
\nJoel Cue.<\/em><\/p>\n

\"A0CG0004006\"La temperatura es una de las caracter\u00edsticas fundamentales para el equilibrio de cualquier ecosistema. El cuerpo humano, por ejemplo, tiene un margen de maniobra muy espec\u00edfico, que est\u00e1 entre 36.5 y 37.5 grados cent\u00edgrados, toda vez que si sale del rango, las repercusiones podr\u00edan ser fatales. La temperatura del planeta puede registrar m\u00ednimos de hasta -90 grados cent\u00edgrados, aun as\u00ed, el equilibrio de la Tierra se da gracias a la adaptaci\u00f3n de los distintos cuerpos que lo habitan.<\/p>\n

Pero hablemos de un punto particular. Cuando la temperatura es el valor fundamental de una actividad productiva, como pueden ser los procesos asociados a la cadena de fr\u00edo, la capacidad de controlar los m\u00e1ximos y m\u00ednimos son la diferencia entre las empresas que ofrecen calidad y las que simplemente dependen de factores externos.<\/p>\n

En este sector productivo, protagonizado por los sectores agropecuario, pesquero y farmac\u00e9utico, entre otros que comercializan insumos perecederos, la frescura es la gran diferencia. \u00bfDe qu\u00e9 depende ofrecer frescura? Si bien la respuesta es sencilla, el proceso de la cadena de fr\u00edo puede llegar a ser tan complejo que muy pocos lo logran.<\/p>\n

No importa si se trata de un cami\u00f3n, un tr\u00e1iler, un ferrocarril, un avi\u00f3n o de cargas mar\u00edtimas, mantener cada uno de estos peque\u00f1os ecosistemas con la frescura ideal es sin\u00f3nimo de calidad en los productos perecederos o art\u00edculos que requieren control de temperatura. El reto para los especialistas HVACR es estar informado sobre las mejores pr\u00e1cticas para lograr una eficiente cadena de fr\u00edo, bajo atributos como comodidad, fiabilidad, confianza y rendimiento en el mercado.<\/p>\n

Optimizar los elementos operativos del transporte refrigerado no implica un gasto, sino una inversi\u00f3n<\/em><\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lograr frescura?<\/strong>
\nSi bien la refrigeraci\u00f3n fija es un asunto para muchos resuelto, en este caso nos enfocaremos en las necesidades de los sectores que transportan productos perecederos y en las claves para contratar el mejor servicio, y de ser el caso, de proveerlo, porque la diferencia puede radicar en los peque\u00f1os detalles que no todos ofrecen.<\/p>\n

Los costos de operaci\u00f3n son lo primero en lo que uno debe pensar. Que si el combustible, el consumo de energ\u00eda y la infraestructura para contar con tecnolog\u00eda de punta son los factores m\u00e1s visibles, la optimizaci\u00f3n de cada uno de ellos no debe dejarse de lado, ya que, en este caso, no se trata de un gasto, sino de una inversi\u00f3n.<\/p>\n

Lo anterior significa que aquellas pr\u00e1cticas de conservar la frescura con una r\u00fastica combinaci\u00f3n de sal y hielo quedaron en el pasado, pues aunque su utilidad es innegable, su potencial es limitado. El d\u00eda de hoy, la industria de los alimentos congelados \u2013que permite hacer entregas en grandes supermercados y restaurantes de cualquier latitud\u2013 es posible gracias a la tecnolog\u00eda y a la implementaci\u00f3n de infraestructura en la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n

En este sentido, dentro del correcto manejo de la cadena se tienen como beneficios el ahorro en mantenimiento y combustible, el control exacto de la temperatura de los productos durante cualquier trayecto, as\u00ed como un desempe\u00f1o eficiente y silencioso de los equipos de enfriamiento.<\/p>\n

\"A0CG0004004\"Una apuesta para todos los sectores<\/strong>
\nCuando una empresa apuesta a la profesionalizaci\u00f3n en servicios de la cadena de fr\u00edo, tambi\u00e9n busca mejores procesos, mejor tecnolog\u00eda y mejor preparaci\u00f3n del capital humano, con el objetivo de enfrentar los desaf\u00edos que implica tener una cadena de suministro fortalecida y m\u00e1s competitiva.<\/p>\n

En cuanto a operaciones, la innovaci\u00f3n, las certificaciones y hasta la eficiencia ser\u00e1n los valores m\u00e1s significativos; mientras que si hablamos de ingenier\u00eda, el valor agregado se hallar\u00e1 en la infraestructura y en los propios sistemas de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se puede implementar el proceso de trazabilidad, que se refiere a sistemas de seguimiento punto a punto en la cadena de suministro para dar visibilidad en tiempo real a los activos, desde que se colocan en las cajas refrigeradas, hasta su llegada al punto de venta, as\u00ed como a obtener la informaci\u00f3n hist\u00f3rica de la temperatura de los productos de cada veh\u00edculo de la flotilla.<\/p>\n

Por otra parte, la capacitaci\u00f3n, la normatividad y la certificaci\u00f3n del personal son elementos esenciales para lograr una correcta cadena de fr\u00edo, que al combinarlos con un transporte refrigerado \u00f3ptimo se puede garantizar que las propiedades del producto responden a las exigencias del usuario final: sabor, textura, olor y color.<\/p>\n

De tal manera, nuestros giros productivos no depender\u00e1n en demas\u00eda de factores como el clima, la humedad, los niveles de contaminaci\u00f3n del ambiente y hasta la radiaci\u00f3n solar; o de factores como la infraestructura carretera y la log\u00edstica terrestre, lo que permitir\u00e1 ofrecer garant\u00edas para que la cadena de fr\u00edo se cumpla en todos los aspectos.<\/p>\n

\"A0CG0004005\"El valor agregado<\/strong>
\nComo no podemos permanecer ajenos a la revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica en otros aspectos, es importante contar con los mejores elementos; en este sentido, uno de los principales valores agregados que hoy se ofrecen en la industria radica en monitorear satelitalmente todas y cada una de las unidades equipadas con tales sistemas de refrigeraci\u00f3n, pues para supervisar los par\u00e1metros de operaci\u00f3n (temperatura, apertura de puertas, paradas) es indispensable contar con los servicios de los mejores proveedores.<\/p>\n

As\u00ed ser\u00e1 posible tener acceso a la informaci\u00f3n en tiempo real desde cualquier computadora conectada a la red, pr\u00e1cticamente las 24 horas de los 365 d\u00edas del a\u00f1o y en cualquier lugar. Una ventaja competitiva que pocos ofrecen.<\/p>\n

Joel Cue <\/em><\/strong>es gerente General de Thermo King, una empresa l\u00edder en la venta, instalaci\u00f3n y el mantenimiento de equipos de refrigeraci\u00f3n para el transporte y aire acondicionado para autobuses.<\/em><\/span><\/p>\n

Tomada de Cero Grados Celcius<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El transporte refrigerado representa uno de los eslabones m\u00e1s d\u00e9biles en la cadena de fr\u00edo, debido a las distintas actividades que se pasan por alto. Por su importancia, resulta vital mejorarlas para conservar la calidad de los productos. El reto para los especialistas HVACR es estar informado sobre las mejores pr\u00e1cticas para lograr una eficiente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8157,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[36,37,51],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8154"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8154"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8154\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}