{"id":18170,"date":"2020-05-08T01:57:13","date_gmt":"2020-05-08T01:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andira.org.mx\/?p=18170"},"modified":"2020-05-08T01:57:13","modified_gmt":"2020-05-08T01:57:13","slug":"flores-sembrando-para-el-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/2020\/05\/08\/flores-sembrando-para-el-futuro\/","title":{"rendered":"Flores: sembrando para el futuro"},"content":{"rendered":"

Para algunos el uso de la tecnolog\u00eda se contrapone radicalmente a la naturaleza. En el Estado de M\u00e9xico, sin embargo, la Asflorvi utiliza c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n con el fin de conservar en buen estado y en \u00f3ptimas condiciones una de las creaciones m\u00e1s delicadas del planeta<\/p>\n

Danah\u00e9 San Juan<\/p>\n

No es la m\u00e1s fuerte ni la m\u00e1s inteligente de las especies la que finalmente sobrevive, sino aquella que mejor se adapta al cambio, sentenci\u00f3 Charles Darwin en su c\u00e9lebre libro El origen de las especies. Estas palabras aplican para la Asociaci\u00f3n de Floricultores de Villa Guerrero (Asflorvi), una organizaci\u00f3n civil mexiquense dedicada a la producci\u00f3n de flores.<\/p>\n

Esta sociedad cuenta con 25 a\u00f1os de experiencia en el cultivo y producci\u00f3n de rosas, gerberas, gladiolas, aves del para\u00edso, tulipanes, margaritas, casablancas, entre otras variedades. Re\u00fane a los productores del municipio de Villa Guerrero, con el objetivo de administrar, organizar y comercializar el producto de 700 floricultores de su padr\u00f3n de asociados, en el Mercado de Jamaica, Tenancingo y la Central de Abastos de la Ciudad de M\u00e9xico, de donde distribuyen hacia toda la Rep\u00fablica.<\/p>\n

En un mundo totalmente inmerso en la b\u00fasqueda de nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos que optimicen los procesos industriales, Asflorvi busca adaptar su industria aplicando tecnolog\u00eda de vanguardia para obtener mayores beneficios econ\u00f3micos, volver m\u00e1s eficiente su consumo energ\u00e9tico y, en consecuencia, contribuir al cuidado de la naturaleza.<\/p>\n

La asociaci\u00f3n sabe que modernizar su producci\u00f3n requiere de mucho trabajo. Es por ello que desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas los floricultores de Villa Guerrero decidieron unir sus esfuerzos y comprometerse para continuar con el fortalecimiento de su labor.<\/p>\n

El fr\u00edo y las flores<\/strong>
\nAbel Tapia, presidente de la Asflorvi, se\u00f1ala que \u201cel valor de una buena flor depende de la cadena de fr\u00edo con que se mantiene, la cual comienza con la recolecci\u00f3n de las flores en el campo y concluye con el empaquetamiento y su llegada al \u00e1rea de comercializaci\u00f3n, por medio de un transporte refrigerado\u201d.<\/p>\n

El proceso de enfriamiento inicia en el invernadero, donde la temperatura debe ser de entre 16 y 26 grados Celsius, aproximadamente, para que la flor pierda el calor que tiene cuando se corta del campo.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n cuenta con tres grandes c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, en donde se conservan las flores de ocho a doce d\u00edas hasta que son enviadas para su venta: \u201cLas c\u00e1maras pueden estar dise\u00f1adas con paneles industriales o con esponja de polietileno que guarda el fr\u00edo\u201d, detalla el floricultor. Agrega que \u201clos motores con los que funcionan pueden ser monof\u00e1sicos o trif\u00e1sicos, seg\u00fan la ampliaci\u00f3n de cada una\u201d.<\/p>\n

Todas las c\u00e1maras poseen tecnolog\u00eda automatizada que mantiene la temperatura ideal de 2 a 4 grados, necesaria para la conservaci\u00f3n de las flores, por lo que est\u00e1n equipadas con sensores que encienden el termostato cuando la temperatura sube a m\u00e1s de 4 grados Celsius y lo apagan cuando llega a 2, a fin de controlar la humedad del interior.<\/p>\n

Tapia precisa que el m\u00e9todo de conservaci\u00f3n que utilizan es a base de agua, \u201cdebido a que las plantas son un ser vivo que requiere ser hidratado dentro de la c\u00e1mara\u201d. Tambi\u00e9n recurren a productos qu\u00edmicos como Floralife, f\u00f3rmula hidratadora que ayuda a nutrir las flores mientras se mantienen en refrigeraci\u00f3n, para evitar que la floraci\u00f3n llegue a t\u00e9rmino antes de su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Las c\u00e1maras frigor\u00edficas utilizadas en la industria de la floricultura generalmente est\u00e1n equipadas con humidificadores, los cuales cumplen con la funci\u00f3n de aumentar la humedad del ambiente en que se conserva el producto.<\/p>\n

Sin embargo, el presidente de Asflorvi comenta que ellos no utilizan humidificadores: \u201clos invernaderos se ventilan de manera natural por medio de cortinas, algunas de ellas manuales. Adem\u00e1s, tienen un term\u00f3metro para manejar la temperatura de la planta, la cual nunca debe superar los 28 grados cent\u00edgrados\u201d.<\/p>\n

La humedad se controla con sistemas de riego por goteo o aspersi\u00f3n, que cuentan con v\u00e1lvulas que pueden abrir 5 o 10 surcos, seg\u00fan el tama\u00f1o y la capacidad de las bombas empleadas para propulsar el agua, pero generalmente se manejan con 5. Las v\u00e1lvulas son de paso, ya que a la tuber\u00eda de PVC del sistema se le colocan llaves para controlar la salida de agua.<\/p>\n

Tapia destaca que luego de cortar las flores, \u201c50 tallos se colocan en cubiertas pl\u00e1sticas o mallas cuadriculadas con una tela que las protege para que no se maltraten. Posteriormente se trasladan a una c\u00e1mara fr\u00eda, donde son hidratadas\u201d. Esto debido a que algunas de ellas, como las rosas, \u201cno se pueden comercializar si no se hidratan por lo menos ocho horas en refrigeraci\u00f3n\u201d. Especifica que pueden tratarse con un conservador para evitar el enfriamiento, pero se corre el riesgo de que el cuello de la flor, es decir, la parte entre la \u00faltima hoja y el bot\u00f3n, se doble o cabecee. Otras variedades como los crisantemos, agrega el floricultor, \u201cno requieren de esa refrigeraci\u00f3n, ya que luego de cortarse se ponen en agua, se estivan en las camionetas y son llevadas de inmediato a los mercados\u201d.<\/p>\n

Puntualiza que los cuartos de fr\u00edo son instalados por proveedores locales, quienes les ofrecen un paquete que incluye motor, tuber\u00eda de cobre, gas y difusores que hacen circular el fr\u00edo, as\u00ed como el sistema automatizado y toda la instrumentaci\u00f3n necesaria para su funcionamiento. Las tres c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, indica, son de 165 metros de piso por tres metros de alto; cada una tiene la capacidad de refrigerar 2 mil 500 paquetes conformados por 25, 12 o 10 tallos, seg\u00fan el tipo de flor.<\/p>\n

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Cada c\u00e1mara tiene la capacidad de refrigerar 2,500 paquetes conformados por 25, 12 o 10 tallos, seg\u00fan el tipo de flor<\/figcaption><\/figure>\n

Producto de lujo<\/strong>
\nEl mundo entero sabe que una flor sirve como obsequio u ornamento. De ah\u00ed que su destino final sea el de adornar espacios, cortejar a la pareja, decorar festejos o bien honrar a una persona que se ha ido. Ninguno de estos prop\u00f3sitos es esencial para el desarrollo de la vida humana, por lo que las flores son comercializadas como un producto de lujo.<\/p>\n

Su producci\u00f3n tiene tambi\u00e9n un alto coste energ\u00e9tico, por tanto, la tarifa de consumo el\u00e9ctrico que le corresponde pagar a la Asflorvi es la misma que al sector industrial. Abel Tapia menciona que uno de sus principales objetivos como organizaci\u00f3n es transitar hacia el uso de energ\u00edas limpias para reducir costos de producci\u00f3n y lograr ahorros energ\u00e9ticos.<\/p>\n

En un futuro, comenta, esperan contar con paneles solares que provean la energ\u00eda el\u00e9ctrica para el funcionamiento de las c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n y la iluminaci\u00f3n que necesitan algunas plantas. Un ejemplo es el tulip\u00e1n, el cual requiere luz durante su proceso de enfriamiento. Lo anterior se debe a que esta flor s\u00f3lo se da en temporada fr\u00eda.<\/p>\n

No obstante, gracias al avance de la tecnolog\u00eda actualmente se produce cada a\u00f1o: \u201cLos tulipanes son cultivados dentro de las c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, donde se introducen camas \u2013[cajas de pl\u00e1stico con tierra]\u2013 que contienen el bulbo de la flor para que crezca. La luz se mantiene siempre encendida hasta que el tulip\u00e1n comienza su floraci\u00f3n. En este momento las flores se sacan al campo, y las camas se afilan dentro de un invernadero con pl\u00e1stico negro para no mermar la calidad\u201d, explica el floricultor.<\/p>\n

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53% de la producci\u00f3n de flores a nivel nacional la concentra el Estado de M\u00e9xico<\/figcaption><\/figure>\n

Un futuro tapizado de colores<\/strong>
\nCon el prop\u00f3sito de mejorar y hacer m\u00e1s eficientes sus pr\u00e1cticas, los miembros de la Asflorvi reciben asesor\u00eda especializada dos veces al a\u00f1o por parte de ingenieros del Tecnol\u00f3gico de Estudios Superiores de Villa Guerrero (TESVG), la Universidad Aut\u00f3noma de Chapingo (UACH) y la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM), Campus Tenancingo.<\/p>\n

Los temas en los que son capacitados van desde uso de qu\u00edmicos y medidas de seguridad, hasta el lavado de envases, ingenier\u00eda en alimentos, agricultura org\u00e1nica, innovaci\u00f3n agr\u00edcola sustentable, entre otros.<\/p>\n

Recientemente se inici\u00f3 un proyecto en el que hijos de floricultores de la zona est\u00e1n profesionaliz\u00e1ndose en el TESVG, la UACH, la UAEM de Tenancingo y el Tecnol\u00f3gico de Monterrey, Campus Toluca. La intenci\u00f3n es lograr que, con ayuda de la tecnolog\u00eda, incrementen su producci\u00f3n y puedan exportar hacia Canad\u00e1 y Estados Unidos: \u201cEstos pa\u00edses requieren grandes cantidades de flores, por tanto, nosotros estamos unific\u00e1ndonos para lograr la meta de llegar hasta esos mercados\u201d, concluye Tapia.<\/p>\n

A m\u00e1s de dos d\u00e9cadas de su fundaci\u00f3n, y gracias al trabajo de varias generaciones de floricultores, esta asociaci\u00f3n se ha colocado como una de las m\u00e1s importantes del pa\u00eds. Hoy, el uso de tecnolog\u00eda en sus procesos de producci\u00f3n expande sus horizontes, al tiempo que los anima a echar ra\u00edces en otros suelos.<\/p>\n

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El da\u00f1o por enfriamiento se refleja en el oscurecimiento de los p\u00e9talos, marcas de agua en los mismos (que se ven transparentes) y, en casos severos, colapso y muerte de hojas y p\u00e9talos<\/figcaption><\/figure>\n

Cadena de fr\u00edo sobre ruedas<\/strong>
\nLas flores cortadas permanecen vivas, absorben ox\u00edgeno y desprenden CO2<\/sub>, tambi\u00e9n emiten calor y vapor de agua, lo cual impone l\u00edmites particulares a las t\u00e9cnicas frigor\u00edficas utilizadas en su conservaci\u00f3n y transporte a fin de garantizar su calidad y evitar el llamado \u201cda\u00f1o por enfriamiento\u201d.<\/p>\n

El transporte y distribuci\u00f3n de flores cortadas debe contar con una correcta log\u00edstica para que no exista merma o desperdicio y, por lo tanto, p\u00e9rdidas materiales. Es por ello que una correcta cadena de fr\u00edo \u2013log\u00edstica y proceso aplicado durante la distribuci\u00f3n, transporte, manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y almacenamiento del producto, enfocado a cuidar las condiciones \u00f3ptimas de luz y temperatura\u2013 es de suma importancia para que la carga pueda llegar en perfectas condiciones al consumidor.<\/p>\n

Seg\u00fan cifras de Sagarpa, las flores cuentan con una demanda nacional que no se puede abastecer con la producci\u00f3n existente en el pa\u00eds, puesto que el 90 por ciento del cultivo es precisamente para consumo interno. Cada a\u00f1o en nuestro pa\u00eds se compran alrededor de 95 mil toneladas de flores, equivalente a 420 millones de d\u00f3lares, cifra que va en aumento, por lo que las importaciones de estos productos son\u00a0 de suma importancia para satisfacer el mercado interno. Este es uno de los motivos por los que la Asflorvi trabaja en el mejoramiento de sus procesos para superar el reto no s\u00f3lo de la importaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n de la exportaci\u00f3n de sus productos.<\/p>\n

\"\"Recomendaciones de manipulaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Contar con la temperatura adecuada al momento de cargar las flores al transporte refrigerado para su correcta conservaci\u00f3n<\/li>\n
  • Mantener en perfecto estado la c\u00e1mara frigor\u00edfica del veh\u00edculo. Esto para proteger las flores del calor que pudiese existir en el exterior<\/li>\n
  • Tener un m\u00e9todo adecuado de descarga en el punto de llegada, especialmente en referencia a la duraci\u00f3n y frecuencia de las aperturas de puertas de la c\u00e1mara frigor\u00edfica<\/li>\n
  • Procurar que la descarga se realice en el menor tiempo posible<\/li>\n
  • Conservar adecuadamente la caja isot\u00e9rmica y el sistema de refrigeraci\u00f3n; es importante contar con unidades refrigeradas de transporte con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n, como bobinas con condensador de microcanal en lugar de las tradicionales de tubo y aleta<\/li>\n
  • Contemplar sistemas de control para la temperatura de los transportes construidos, con la finalidad de recorrer grandes distancias, sin importar que tipo sea: ferrocarril, marino, cami\u00f3n o remolque<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Para algunos el uso de la tecnolog\u00eda se contrapone radicalmente a la naturaleza. En el Estado de M\u00e9xico, sin embargo, la Asflorvi utiliza c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n con el fin de conservar en buen estado y en \u00f3ptimas condiciones una de las creaciones m\u00e1s delicadas del planeta Danah\u00e9 San Juan No es la m\u00e1s fuerte ni […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18175,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[45,42],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18170"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}