{"id":15613,"date":"2019-03-10T23:47:30","date_gmt":"2019-03-10T23:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.andira.org.mx\/?p=15613"},"modified":"2019-03-10T23:47:30","modified_gmt":"2019-03-10T23:47:30","slug":"inversion-en-refrigeracion-reto-para-la-inocuidad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/2019\/03\/10\/inversion-en-refrigeracion-reto-para-la-inocuidad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Inversi\u00f3n en refrigeraci\u00f3n, reto para la inocuidad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>Para asegurar la inocuidad en los productos perecederos, \u201cel reto n\u00famero uno en la cadena de fr\u00edo es la disponibilidad de la tecnolog\u00eda\u201d, afirm\u00f3 Luis Alberto Cruz, representante de Safety Quality Food (SQF) M\u00e9xico, durante su conferencia \u201cExpectativas en inocuidad de alimentos\u201d impartida en el marco de la <a href=\"http:\/\/www.alimentaria-mexico.com\/\">Expo ANTAD &amp; Alimentaria M\u00e9xico 2019<\/a><\/p>\n<p>En M\u00e9xico, entre 70 y 80 por ciento de los alimentos que se consumen son perecederos, frescos, frescos refrigerados y congelados, los cuales dependen de la efectividad en la cadena de fr\u00edo; por ejemplo, en frutas, hortalizas, pescado, mariscos, embutidos y l\u00e1cteos, explic\u00f3 Luis Cruz.<\/p>\n<p>Por lo tanto, es necesario que tanto los productores como la industria del retail inviertan en tecnolog\u00eda innovadora de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<p>El especialista tambi\u00e9n expuso que, hasta ahora, la migraci\u00f3n de sistemas de refrigeraci\u00f3n con amoniaco hacia los sistemas que ocupan refrigerantes sint\u00e9ticos ha contribuido en la reducci\u00f3n de costos de energ\u00eda. Mientras que el cambio de luces incandescentes por led ha disminuido el calentamiento dentro de cuartos fr\u00edos.<\/p>\n<p>La importancia de adoptar el principio de inocuidad en la industria alimentaria radica en tres \u00e1mbitos: en la salud p\u00fablica, pues se pueden evitar enfermedades gastrointestinales; en la calidad de vida de los consumidores; as\u00ed como en materia comercial, ya que por pr\u00e1cticas inadecuadas se han perdido hasta 80 millones de d\u00f3lares en plantaciones de mel\u00f3n chino, destac\u00f3 el representante de SQF en el pa\u00eds.<\/p>\n<p>Por ello, indic\u00f3 Luis Cruz, el sistema de gesti\u00f3n en inocuidad alimentario de SQF busca conciliar la salud de los consumidores con la rentabilidad de las empresas de manera que puedan recuperar su inversi\u00f3n sin mermar la calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para asegurar la inocuidad en los productos perecederos, \u201cel reto n\u00famero uno en la cadena de fr\u00edo es la disponibilidad de la tecnolog\u00eda\u201d, afirm\u00f3 Luis Alberto Cruz, representante de Safety Quality Food (SQF) M\u00e9xico, durante su conferencia \u201cExpectativas en inocuidad de alimentos\u201d impartida en el marco de la Expo ANTAD &amp; Alimentaria M\u00e9xico 2019 En [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15613"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}