Los productos del mar son complicados de transportar, ya que, de no darles el cuidado necesario, podr\u00edan desperdiciarse en gran porcentaje. Por ello, es vital contar con mejores pr\u00e1cticas en la cadena de fr\u00edo para brindar el servicio adecuado al consumidor<\/p>\n
Joel Cue<\/p>\n
Seg\u00fan la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco), durante el tiempo de cuaresma y Semana Santa los mexicanos desean mejorar su salud en general, incluyendo su alimentaci\u00f3n, por lo que tratan de omitir el consumo de carne de cerdo y res, adem\u00e1s de que son temporadas en las que 70 % de la poblaci\u00f3n aumenta el consumo de pescados y mariscos, mientras que, de \u00e9ste, 47 % prefiere las verduras, leguminosas y la carne de ave para sustituir las carnes rojas.<\/p>\n
Ya sea que se prefieran los mariscos u opciones m\u00e1s singulares, el consumidor siempre buscar\u00e1 productos de calidad y frescura, como si los obtuviera directamente del mar, es decir, acabados de pescar.<\/p>\n
\u00bfTe has preguntado qu\u00e9 pasar\u00eda si no hubiera producto fresco disponible, o si el que est\u00e1 disponible pusiera en riesgo la salud de aquellos que lo consumen? Peor a\u00fan, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si se perdiera gran porcentaje de pescados y mariscos, preocupante no s\u00f3lo por la merma, sino porque M\u00e9xico es uno de los pa\u00edses que m\u00e1s comida desperdicia al a\u00f1o (en comparaci\u00f3n con la cantidad de v\u00edctimas de hambre y desnutrici\u00f3n)?<\/p>\n
Este tema ha repercutido mucho, ya que, del total de la merma anual de M\u00e9xico, cerca del 54 % es aportado por los productos del mar. Al respecto, las principales causas de descomposici\u00f3n son el incorrecto manejo operacional, el transporte alimenticio inadecuado y los insumos y equipos incompatibles.<\/p>\n
Ante este escenario, es de total importancia contar con mejores pr\u00e1cticas a lo largo de la cadena de fr\u00edo, para que el producto no se vea comprometido y los alimentos se puedan distribuir en un servicio de transporte refrigerado confiable.<\/p>\n
Las diversas opciones dentro de la industria, debido a sus desarrollos tecnol\u00f3gicos, logran:<\/p>\n
Si se rompe la cadena de fr\u00edo, la cual se distingue por guardar el control de la temperatura en todas las fases de un producto, provoca instant\u00e1neamente la p\u00e9rdida de las condiciones sanitarias de los alimentos y se abre una puerta para la proliferaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos, lo que podr\u00eda representar una gran amenaza en la salud de los consumidores.<\/p>\n
En el caso de los pescados y mariscos, desde su pesca hasta el consumo, se recomienda mantenerlos en un mismo rango de temperatura para que, de esta manera, se garantice su cuidado. Los veh\u00edculos que los transportan deben utilizarse s\u00f3lo para este fin; adem\u00e1s, siempre tienen que mantenerse en perfectas condiciones de higiene y desinfectarse todas las superficies de forma peri\u00f3dica.<\/p>\n
Es importante decir que cuando los productores escojan a un proveedor de transporte refrigerado o implementen sistemas de control de temperatura en sus flotas, deben verlo como una inversi\u00f3n que har\u00e1 m\u00e1s eficiente su costo de operaci\u00f3n, respaldando su decisi\u00f3n en la experiencia, servicio y calidad del proveedor. As\u00ed, cuando el pescado llegue completamente fresco, los vendedores no s\u00f3lo asegurar\u00e1n entregar un producto de calidad, sino que f\u00edsicamente ser\u00e1 m\u00e1s atractivo.<\/p>\n
Contar con el transporte refrigerado adecuado deber ser prioridad para los distribuidores de pescados y mariscos, no solamente en temporadas de mayor demanda, sino durante todo el a\u00f1o. Por ello, si se tienen mejores pr\u00e1cticas, en poco tiempo se ver\u00e1 un incremento en el consumo de estos alimentos a lo largo del a\u00f1o, llegando frescos del mar a la mesa del consumidor.<\/p>\n
Joel Cue <\/strong>es gerente General de Thermo King, empresa l\u00edder en venta, instalaci\u00f3n y mantenimiento de equipos de refrigeraci\u00f3n para el transporte y aire acondicionado para autobuses.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los productos del mar son complicados de transportar, ya que, de no darles el cuidado necesario, podr\u00edan desperdiciarse en gran porcentaje. Por ello, es vital contar con mejores pr\u00e1cticas en la cadena de fr\u00edo para brindar el servicio adecuado al consumidor Joel Cue Seg\u00fan la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco), durante el tiempo de cuaresma […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38],"tags":[36,37,40],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10575"}],"collection":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andira.org.mx\/admin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}